احلى وصفات فتافيت 2013

[rtl]وصفات حورية المطبخ (حورية زنون)[/rtl]
[rtl]سابلي[/rtl]
[rtl][ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة][/rtl]
[rtl] [/rtl]
[rtl]النصائح[/rtl]
[rtl]يجب التأكد من نوعية وطزاجة المواد خصوصاً الحلاوة والطحينة لأنهما يؤثران في طعم وقوام العجينة[/rtl]
[rtl]يجب عدم الإكثار في خفق الطحينة بعد إضافتها لأنها تحتوي على زيوت وبالتالي نضطر إلى إضافة الطحين وعدم الموازنة في الوصفة[/rtl]
[rtl]ينصح بوضع كمية قليلة من الملح في العجينة لأنها ستسلق في ماء مغلي مملح وترش بقليل من الملح الخشن قبل خبزها[/rtl]
المكونات

250 جرام زبدة طرية أو مرهمية
170 جرام حلاوة الطحينية
80 جرام طحينة
450 جرام دقيق أو طحين لكل الإستعمالات
1 رشة ملح

1. تخفق الزبدة الطرية والحلاوة جيداً إلى أن نحصل على قوام كريمي
2. تضاف الطحينة وتخفق خفقاً خفيفاً دون المبالغة
3. يضاف الطحين مع رشة ملح وتخلط خلط خفيف للمحافظة على هشاشة وقرمشة الحلويات بواسطة ملعقة أو سباتولا
4. تفرد العجينة فوق طاولة العمل المرشوشة بالقليل من الطحين
5. بواسطة قطاعة الحلويات ، تقطع أو تشكل حسب الذوق ثم توضع فوق صينية غير مدهونة وتدخل الفرن المسخن على حرارة 350 درجة فهرنهايت لتخبز ما بين 12 إلى 15 دقيقة حسب نوع الفرن وحجم الحلويات
6. تخرج من الفرن وتترك في الصينية إلى أن تبرد كلياً ثم تحفظ

غوفر مقلي
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

مخبوزات
جزائري
سهل
20د تحضير
10د طبخ
تكفي لـ10
من الحلويات الجزائرية السهلة والسريعة وتقدم مع قهوة العصر
[rtl]النصائح[/rtl]
[rtl]يجب التقيد بالتعليمات خصوصاً عند قلي الحلويات[/rtl]
[rtl]يجب عدم تسخين الطابع كثيراً وإلا تنزلق العجينة وتفقد شكلها[/rtl]
[rtl] [/rtl]
المكونات

2 حبة بيض
2 ملعقة كبيرة نشا الذرة
160 جرام دقيق أو طحين لكل الإستعمالات
1 رشة ملح
1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
1 ملعقة كبيرة سكر
250 ملل لتر حليب
للتقديم
- 1 حسب الرغبة عسل
- 1 حسب الرغبة سكر
- 1 حسب الرغبة ميبل سيروب أو قطر القيقب

1. يخفق البيض مع السكر والفانيلا جيداً
2. يضاف الحليب والنشاء مع مواصلة الخفق ثم الطحين تدريجياً دون التوقف عن الخلط للحصول على مزيج سلس وسائل نوعاً ما ويترك ليرتاح قليلاً
3. يسخن الزيت في مقلاة عميقة دون أن يحرق
4. يوضع الطابع في الزيت الساخن لتسخن هذه الأداة دون المبالغة
5. يغمس الطابع مباشرة في العجينة دون أن يغمر فيها أي يجب أن لا تصل العجينة إلى وجه الطابع أو سطحه كي يسهل إخراجه من العجينة أثناء القلي
6. ثم يدخل في الزيت مباشرة مع تحريكه إلى أن يتخلص من العجينة وهكذا نحصل على غوفر بشكل وردة أو أي شكل حسب موديل الطابع
7. يخرج من المقلاة ويوضع في مصفاة
8. يقدم مع القليل من العسل، قطر القيقب، سكر ناعم والتوت البري أو أي نوع فواكه على حسب الرغبة

بريتزل

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

مخبوزات
عالمي
أوروبي
متوسط
45د تحضير
25د طبخ
تكفي لـ6
من أنواع الخبز الخفيف والسريع
[rtl]النصائح[/rtl]
[rtl]ينصح بوضع كمية قليلة من الملح في العجينة لأنها ستسلق في ماء مغلي مملح وترش بقليل من الملح الخشن قبل خبزها[/rtl]
[rtl]إقتراح[/rtl]
[rtl]يمكن تغيير في نكهة البيقل وذلك باستعمال أعشاب منكهة أو بهارات مثلاِ بعد عجن البيقل وقبل تخميره، تضاف 2 ملعقة كبيرة من دبس الفليفلة مع ملعقة صغيرة كمون مطحون خشن ونصف ملعقة صغيرة ثوم بودرة[/rtl]
[rtl]تخلط هذه المكونات مع العجينة وتعجن تقريباً لتندمج ثم تغطى العجينة وتترك لتختمر ثم تشكل بريتزل مع اتباع باقي الخطوات المذكورة أعلاه[/rtl]
المكونات

400 جرام دقيق أو طحين لكل الإستعمالات
0.5 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة كبيرة سكر
1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
150 ملل لتر حليب دافئ
140 ملل لتر ماء دافئ
30 جرام زبدة طرية أو مرهمية
1 حسب الرغبة زهرة الملح البحري
لماء سلق البريتزل
- 2 لتر ماء
- 1 ملعقة كبيرة بيكنج صودا
- 1 ملعقة صغيرة ملح

1. يخلط الطحين، السكر، الملح وخميرة الخبز ثم نبدأ بإضافة السوائل (الماء والحليب) مع العجن
2. تعجن تقريبا من 5 إلى 6 دقائق
3. تضاف الزبدة الطرية تدريجياً مع مواصلة العجن حوالي 4 دقائق أخرى
4. تغطى العجينة وتترك لتختمر إلى أن يتضاعف حجمها
5. تنزل براحة اليد ثم تشكل
6. تقسم العجينة إلى قطع تشكل كل قطعة إلى لولب طويل
7. نمسك بطرفي اللولب ويلف ثم يرجع إلى وسط الدائرة ويلصق عليها ليشكل حبة بريتزل
8. توضع في صينية مرشوشة بقليل من الطحين، ثم تغطى وتترك
9. يسخن الفرن على حرارة 375 درجة فهرنهايت
10.                 يوضع الماء في قدر على النار ثم يضاف الملح وبيكربونات الصودا إلى درجة الغليان
11.                 نضع حبات البريتزل في الماء المغلي لتسلق تقريباً دقيقة أو أقل إلى أن تطفو على سطح الماء عندها تخرج وتصفى وتوضع على الصينية المغطاة بورق الخبز، ترش بالملح وتدخل الفرن لتخبز ما بين 15 إلى 25 دقيقة حسب حجم الحبات ونوع الفرن
12.                 تخرج من الفرن وتوضع فوق شبك

تارت تروبنزيان
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

حلويات
مخبوزات
فرنسي
متوسط
45د تحضير
30د طبخ
تكفي لـ8
[rtl]تارت تروبنزيان من الوصفات الفرنسية والأوربية التقليدية وهي عبارة عن عجينة البريوش المحشية بالكريمة وتعتبر من أنواع الكيك الفخمة التي تقدم بالمناسبات [/rtl]
إقتراح يمكن إضافة كمية من الشوكولا الذائبة إلى الكريم باتسيير قبل إضافة الكريم شانتييه

النصائح ينصح بترك الخميرة مدة أطول قبل استعمالها للحصول على نتيجة أفضل
المكونات

مقادير الخميرة
- 150 جرام دقيق أو طحين لكل الإستعمالات
- 150 ملل لتر ماء دافئ
- 1.5 ملعقة كبيرة خميرة فورية
مقادير العجينة
- 350 جرام دقيق أو طحين لكل الإستعمالات
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 4 حبة بيض
- 2 ملعقة كبيرة حليب بودرة
- 80 جرام سكر
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
- 120 جرام زبدة طرية أو مرهمية
- 1 حبة صفار بيض
- 1 حسب الرغبة حليب
- 1 حسب الرغبة قهوة سريعة الذوبان
- 1 حسب الرغبة لوز مقطع إلى شرائح
- 1 حسب الرغبة سكر أبيض خرز للتزيين الحلويات
مقادير كريمة الحشو
- 500 ملل لتر حليب
- 100 جرام سكر
- 3 ملعقة كبيرة نشا الذرة
- 2 حبة بيض
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
- 40 جرام زبدة
- 250 ملل لتر كريمة الخفق

1. لعمل الخميرة
2. تخلط كل مكونات الخميرة وتترك لترتاح وتختمر على الأقل ساعتين
3. لعمل كريمة الحشو
4. يوضع الحليب في طنجرة على النار إلى درجة الغليان
5. يخفق البيض مع 80 غرام من السكر والفانيلا ثم يضاف نشاء الذرة ويخلط
6. تسكب كمية من الحليب المغلي على مزيج البيض والسكر والنشاء ويخفق ثم يسكب على الكمية المتبقية من الحليب المغلي ويرجع على النار مع التحريك دون التوقف إلى أن يتكاثف المزيج
7. يبعد من على النار تضاف الزبدة ويخلط ثم يترك ليبرد تماماً
8. تخفق الكريمة الطازجة مع كمية السكر المتبقية 20 غرام لنحصل على كريم شانتييه
9. بواسطة ملعقة أو سباتولا تخلط كريمة الشانتييه مع الكريم باتسيير
10.                 لعمل العجينة
11.                 في العجانة، يوضع الطحين، الخميرة، السكر، حليب البودرة، الملح والفانيلا، ويخلطوا
12.                 يضاف البيض ونبدأ بالعجن
13.                 تضاف الزبدة الطرية مع مواصلة العجن تقريباً مدة 10 دقائق إلى 15 دقيقة
14.                 تغطى العجينة بقطعة بلاستيك وفوطة مطبخ ثم تترك لترتاح وتختمر إلى أن يتضاعف حجمها
15.                 تنزل العجينة براحة اليد دون عجنها ثم تشكل فوق طاولة العمل المرشوشة بالطحين على شكل كرة كبيرة أ و عدة كور حسب الذوق
16.                 توضع في صينية مغطاة بورق الخبز أو مرشوشة بالطحين ثم تبسط قليلاً براحة اليد للحصول على شكل خبزة تقريباً، تغطى وتترك لتختمر مرة أخرى إلى أن يتضاعف حجمها
17.                 يسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية
18.                 تدهن بالبيض المخلوط بالحليب والقهوة وترش بالسكر الخشن وشرائح اللوز ثم تدخل الفرن لتخبز من 25 إلى 30 دقيقة
19.                 ثم تخرج وتوضع فوق شبك إلى أن تبرد كلياً
.

باجيت ببذور القرع الأحمر
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

مخبوزات
أوروبي
سهل
20د تحضير
30د طبخ
تكفي لـ8
باجيت من المخبز الأوربي وهو خبز ذو قيمة غذائية ويقدم مع الشوربة
[rtl]النصائح[/rtl]
[rtl]من الضروري تسخين الفرن جيداً قبل إدخال الخبز[/rtl]
[rtl]يمكن بخ الخبز بقليل من الماء المملح قبل وأثناء خبزه للحصول على خبز مقرمش وهش[/rtl]
المكونات

400 جرام دقيق أو طحين لكل الإستعمالات
0.5 ملعقة كبيرة ملح
1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
50 ملل لتر زيت بذور العنب
1 ملعقة كبيرة دبس قصب السكر
150 ملل لتر حليب دافئ
150 ملل لتر ماء دافئ
100 جرام بذور القرع الأحمر
1 ملعقة كبيرة سمسم

1. يوضع الطحين في العجانة مع زيت العنب ويبسس قليلاً ثم يضاف دبس قصب السكر ثم خميرة الخبز مع السوائل الحليب والماء الدافئ تدريجياً مع العجن
2. يضاف الملح ونواصل العجن تقريباً 8 دقائق
3. تضاف بذور السمسم وبذور والقرع الأحمر وتعجن من 3 إلى 4 دقائق لدمجها
4. تغطى العجينة وتترك في مكان دافئ لتختمر ويتضاءل حجمها ثم تشكل باغات أو حسب الذوق
5. توضع في صينية مرشوشة بالطحين، تغطى وتترك مرة ثانية لتختمر
6. ترش بقليل من الطحين ثم بواسطة سكين حادة أو موس حلاقة توضع عليها بعض الفتحات وتدخل الفرن المسخن على حرارة 400 درجة فهرنهايت لتخبز ما بين 25 إلى 30 دقيقة
7. تخرج من الفرن وتوضع فوق لتبرد

جديد ولا بالاحلام (نرمين هنو)
شوربة الجازباتشو باللبن الزبادي وغرانيتا النعناع والخيار
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

شوربة
عربي معاصر
سهل
20د تحضير
1د طبخ
تكفي لـ4
[rtl]شوربة الجازباتشو مشهورة في إسبانيا وهي عبارة عن شوربة الطماطم الباردة ولكن هذه الوصفة على طريقة شيف محمد مأخوذة من وصفة اللبن بالخيار التقليدية ولكن مقدمة بطريقة عصرية مع غرانيتا المؤلفة من النعناع والخيار[/rtl]
المكونات

مقادير الغرانيتا النعناع والخيار
- 500 ملل لتر عصير خيار
- 120 جرام نعناع أخضر
- 40 ملل لتر خل الثوم
- 100 جرام فستق حلبي
- 1 حسب الرغبة زهرة الملح البحري
مقادير شوربة الجازباتشو باللبن الزبادي
- 1 حبة خيار
- 0.5 حبة أفوكادو
- 0.5 حبة باذنجان مشوي
- 0.5 فص ثوم
- 0.5 حبة فلفل أخضر رومي
- 5 ورقة ريحان أو الحبق
- 2 كوب لبن زبادي
- 5 ملعقة كبيرة خل الكرز
- 0.5 كوب ماء بارد
- 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1 حسب الرغبة زهرة الملح البحري
- 1 حسب الرغبة فلفل أسود مجروش طازجاً
طبقة التزيين المقرمشة
- 1 حبة تفاح أخضر
- 1 حبة خيار
- 1 حسب الرغبة فليفلة يابسة شعر أو فلفل أحمر يابس على شكل خيوط

1. لإعداد غرانيتا النعناع والخيار
2. يُسلق النعناع في ماء مغلي لمدة 30 ثانية، ثم يُبرد في ماء مثلج
3. تُخفق كل المكونات في الخلاط الكهربائي حتى يصبح الخليط أملس، وتُعدل درجة الملوحة حسب الذوق
4. يُجمد الخليط في المجمد، ويُكسر بواسطة الشوكة
5. لإعداد شوربة الجازباتشو باللبن الزبادي
6. يُقشر الخيار والأفوكادو، وتُزال البذور، ثم يُقطعا إلى مكعبات صغيرة
7. تُخلط كل المكونات في الخلاط الكهربائي لمدة دقيقتين حتى يصبح الخليط أملس، ثم يُتبل بالملح والفلفل، وتُحفظ الشوربة باردة
8. للتجميع
9. تُقطع حبة التفاح إلى نصفين ويُزال اللب، ثم تُقطع إلى مكعبات صغيرة جداً
10.                 يُقطع الخيار بنفس الطريقة
11.                 تُصب الشوربة في وعاء اللبن الزبادي، ويوزع خليط التزيين المقرمش فوقها
12.                 بعد ذلك تُرش الجرانيتا على الوجه، ويُضاف القليل من خيوط الفليفلة الحمراء أو فليفلة شعر
13.                 تُقدم مباشرة وهي باردة

شكرااااااااا لك

العفو شكرا على المرور I love you

العفو

» ♥♥✰لأول مرة في النت: اصدارات مجلة فتافيت كاملة كاملة، لاتبحثي في مكان آخر سيدتي ✰♥♥
» حمل دروس رياضيات سنة ثالثة ثانوي بكالوريا 2013 قسم التحضير لشهادة البكالوريا 2013
» احلى غرف نوم في العالم2012
» احلى البيوت2012
» احلى زغرودة فلسطينية