asma
نائب المدير العام
 دولة :
جنس : انثى الجنس : 
الابراج : 
بلد : الجزائر (ولاية البليدة )
 العمل/الترفيه : ادرس
 
معلومات الشخصية
منتديات البليدة09 التعليمية: | منتديات البليدة09 التعليمية |  | | مديرة المنتدى |
 |  موضوع: محاشي متنوعة  الأحد يوليو 15, 2012 5:11 pm | |
|
محاشي متنوعة
محاشي متنوعة
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
باقتين بقدونس مفرومات ناعماً – باقة صغيرة ريحان مفرومة ناعماً
- بصلتين مفرمتين ناعماً – 3 رؤوس بصل أخضر بأوراقها مفرومة ناعماً
كوب و نصف ارز مغسول و مصفى جيداً – حوالي نصف كيلو لحم خروف و شحمه مقطع قطع صغيرة
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
و من الممكن أن نضيف مكعبات بطاطا حسب الرغبة - 3 ملاعق كبيرة معجون طماطم
– ملعقة فلفل احمر حار بودرة – نصف ملعقة صغيرة كركم
حوالي ملعقة و نصف ملح - كوب إلا ربع زيت
ملح و بهارات لتتبيل الخضار قبل حشوها
و البهارات مكونة من عدة توابل منها ( الفلفل الأسود و القرفة و كبش القرنفل – و عود اللحم ( الخولنجان ) و غيرهم)
فلفل حلو – كوسا - و ممكن باذنجان و بطاطا - رؤس بصل
– ورق سلق أو ورق ملفوف أو حتى ورق خس.
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
يضاف البقدونس و الريحان و البصل و الأرز و اللحم و الشحم لبعضهم
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
و يخلطوا جيداً ثم يضاف لهم معجون الطماطم و الفلفل
و الكركم و الملح و الزيت
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
و تخلط المواد مع بعضها .
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
يخلط قليل من الملح مع قليل من البهارات.
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
يشق الفلفل من أعلاه بالسكين بدون أن يقطع عنقه الذي يبقى متصل به
ثم يخلى من بذوره و يتبل بخليط الملح و البهارات.
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
تقشر الكوسا و تحفر و يحتفظ بلبها جانباً
لأستخدامه في عدة وصفات كاليخنة مثلاً أو الطاجين أو الكفتة أو العجة و غيرهم.
و تتبل الكوسا بخليط الملح و البهارات و بهذا تكون الخضار مملحة و متبلة
و لها طعم رائع عندما تنضج أفضل من وضع البهارات مع الخليط الذي ستحشى به.
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
يقشر البصل ويقطع جزء قليل من كل رأس بشكل دائري من أعلاه
حتى يسهل خروج الورقات البيضاء الداخلية منه فيما بعد
ثم يحفر قليلا من وسطه و يعمل فيه شق بسيط غير عميق من أحد جوانبه
حتى تنفتح اوراقه البيضاء الخارجية الكبيرة بعد سلقه.
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
يوضع في ماء يغلي و يترك يغلي فيه لمدة 5 دقائق أو أكثر قليلاً
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
يرفع بعدها و يحتفظ بالماء و يبرد البصل
وتنزع ورقاته الخارجية الكبيرة بسهولة لأنها مشقوقة سابقاً بالسكين
أما اوراقه الداخلية الصغيرة فتبقى دائرية كما هي لأنها لم تشق بالسكين
تخرج منه عندما يتم الضغط على قاعدته.
و من الممكن نتبع نفس الخطوات السابقة للبصل
و لكن بدل أن نسلقه نغلفه بورق فضي
و نضعه عدة دقائق في الفرن.
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
| |
|
الدردشة|منتديات lمنتديات البليدة09